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Jornadas Bonaerenses de Alimentación
TALLER: Abordaje Nutricional en la disfagia en niños con discapacidad

Coordinación: Lic. Ximena Barcia

Disertante: Lics. Carolina Macri y Victoria Mac Kenzie

El día 11 de agosto durante  la “XI Jornadas Bonaerenses de Alimentación”,  se realizó el taller de “Abordaje nutricional de la disfagia en niños con discapacidad”. 

Se realizó una presentación del tema a través de un power point, donde se explicó la prevalencia de la parálisis cerebral en Argentina, ya que es la patología que presenta mayor relación con los trastornos  deglutorios. Luego se expuso la fisiología de la deglución, pautas de alerta de detección de disfagia, los estudios diagnósticos y las pautas básicas de acción ante una obstrucción de la vía aérea.  

Enfocándonos en el rol vital del nutricionista en la prevención de dicho evento, pasamos a ahondar en las modificaciones dietéticas necesarias para los individuos con disfagia, presentando el consenso nacional a utilizar, sobre los niveles de la National Dysphagia Diet. 

Por último se realizó la práctica con diferentes alimentos y utensilios necesarios para realizar preparaciones aptas para dichos pacientes. Observamos qué alimentos se deberían evitar, las modificaciones de cocción necesarias para que algunos alimentos sean aptos, como así también, las  texturas y consistencias adecuadas según el grado de disfagia. 

Este encuentro resultó enriquecedor y motivador para que continuemos trabajando y estudiando sobre el tema, como así también nos incentivó a comenzar a formar una red de trabajo e intercambio de conocimientos en el área.

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